李主任强调说，这不是简单的根叶分家，把嫩叶当菜吃，而根留着入药。因为我们推出的是蔬菜，所以要按蔬菜的种植方法培植，基本上都是当年种植、当年采摘。而且蔬菜浇水、施肥都要多一些。但药材是半野生的种植状态最好，所以不需要那么精心料理。另外，由于使用部位的不同，作为蔬菜的中药要多施氮肥，这样可以促进茎叶的生长。
论证还在进行当中
对于是否在食用后会出现不良反应？李主任的解释是，他们也考虑到这样的问题，因为毕竟是中药，所以也将进行进一步的论证。不过从现在推出成为菜肴的１０来种蔬菜看，并没有出现不良反应，也比较符合人们的蔬菜食用习惯。李主任说，一个成年人一天食用少于１００克，应该是安全的。
食用安全应该考虑
对于市农业局农业技术推广站的６３种试验蔬菜，中国农业大学营养与食品安全系主任何计国副教授认为即便是“药食同源”，也要有适宜的人群。
何教授说，“药食同源”既是药品又是食品，这也分为两种。一种为先是食、后是药，这主要是按食品的使用方法，不会有很强的生理作用，适合的人群很广泛。但如果为先是药、后是食的，则主要取它的药效，这时就应该慎重食用。从６３种中药保健型蔬菜看，属于药食同源的也都是先是药，后是食的。按中医的补益或是调理也是因人而异的，所以，对于蔬菜的选择最好也要分出适用人群。
在６３种中药保健型蔬菜，何教授指出，有一些并非药食同源，如板蓝根、大黄、丹参等。像丹参主要是活血化淤，但如果是血压高患者，或是有出血倾向的就应该慎食；而大黄可以泻热毒，属于泻药，有
便秘的人吃了当然好，但一般人特别是体质虚弱的人吃后可能就会拉肚子。何教授说，这些现象都是因人而异的，这并不意味着吃了就肯定会有不良反应，大家食用时，首先要了解它的保健功效，然后再根据自己的体质进行选择。谨慎食用是必须要注意的问题。
上一页 1 [2] 3 下一页
