邬佩璋 胡燕明 2005-12-13 13:21:12 中华医药杂志 2003年1月第3卷第1期
为了保护人民群众的身体健康，打击水发食品的卫生违法活动，绵阳市卫生监督部门于2001年7月组织卫生执法人员对城区农贸市场销售的水发食品进行了一次专项检查，现将监测结果报告如下。
1 样品采集与监测方法
1.1 样品来源 对城区7家农贸市场内的29个摊位销售的16种水发食品现场抽样，共采集样品136个。
1.2 采样方法 卫生执法人员早晨5时开始检查，分7组在各农贸市场把关，进场一家就采集一家，样品装入专用的采样瓶内，编号贴签，采样人与经营者双方签名认可，当面封口送检。
1.3 检测方法
1.3.1 快速定性检测 甲醛检测使用品红-亚硫酸法，在所采样品水浸泡液中滴加1%的亚硫酸氢钠和酸性品红，摇匀。1h后比色测定，液体变为蓝紫色即判为甲醛阳性。
1.3.2 浓度定量测定 快速定性检测阳性的样品，按GB5009.48-1996作甲醛定量测定，与标准系列比较定量。
2 结果
在所采集的136个水发食品样品中，检出甲醛阳性样品24个，阳性率为17.65%（24/136）;阳性水发食品来自5家农贸市场内的21个摊位，摊位阳性率为72.41%（21/29）;在所检16种水发食品中，只有鸭肠、毛肚、黄喉、鸭血、鱿鱼、海蛰6种检出阳性样品，品种阳性率为37.5%（6/16）;除去10种未检出甲醛的样品数，6种水发食品阳性检出率为25.26%（24/95），其中鸭肠8个，毛肚6个，黄喉4个，鸭血3个，鱿鱼2个，海蛰1个，阳性检出率分别为42.11%（8/19），33.33%（6/18），26.67（4/15），16.67%（3/18），14.29%（2/14），9.09%（1/11）。
甲醛定量分析表明，黄喉的甲醛浓度最高，为41.7mg/kg，以下依次为鱿鱼、毛肚、鸭肠、鸭血和海蛰，甲醛浓度分别为36.3mg/kg，32.8mg/kg，24.0mg/kg，15.3mg/kg和5.9mg/kg。
[1] 2 下一页
