建立食品危险性评估体系关键在执行
来源：2007-08-14
日期：2007-08-14
目前，食品污染物和食源性疾病监测网络初步形成，监测点覆盖15个省区市8.3亿人口，重点对消费量较大的54种食品中常见的61种化学污染物进行监测，并获得了40万个监测数据，基本摸清我国消费量较大食品中常见污染物和重要致病菌的含量水平及动态变化趋势。（8月12日《人民日报》）
食品的现状很令人担忧，假冒伪劣食品种类之多、数量之大、范围之广，几乎遍及人们饮食的各个角落。小到几分钱一颗的糖果，大到几十元上百元钱一斤的海养产品，只要购买食品就有可能买到不安全甚至危险的食品，真可谓是防不胜防。国家食品药品监管局发布的《2006年31个城市食品放心工程满意度调查报告》显示：大多数消费者对食品市场安全状况感到不放心。10个消费者中就有6至7人给中国食品安全投了“否决票”！ 自十届全国人大以来，已有3000多人次的全国人大代表提出食品安全卫生方面的议案、意见和建议，可见食品安全问题的严重性。
随着市场经济的发展，我国食品行业外部环境和内部产业结构都发生了深刻变化，使得我国食品安全面临严峻挑战。一方面，食品中微生物、农药兽药残留量、重金属严重超标，滥用激素、食品添加剂现象大量存在。另一方面，食品生产环境恶化，全国20多个省区市出现酸雨，过量使用化肥、农药等已造成地下饮用水严重污染，人与自然的和谐受到严重威胁。来自卫生部的统计显示：重大食品安全事件呈现上升势头，2006年第四季度，卫生部共收到全国食物中毒事件报告144起，中毒4922人，死亡36人。与2005年同期相比，报告起数增加33.3%，中毒人数增加4203%。
而在私利的驱动下，一些不良分子绞尽脑汁，无孔不入，造假的伎俩越来越高明，假中有真，真中有假，真真假假难以分辨，一些甚至连专业人士也难从肉眼识别。在一些地区造假已经形成了一套严密的体系，从产品的生产、中转、销售都有慎密的程序，严密的防泄措施，这无疑令人担心。
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