有色蔬果与防止结肠癌转移的研究

最近在波士顿美国化学年会上科学家报道，轻度改变色素  花色苷的结构，就能明显降低小鼠和培养的人类细胞的结肠癌细胞的生长速度。接下来，需要进一步研究确定花色苷的最佳浓度和合成最易被人体吸收的色素。

Giusti的研究发现从红萝卜和黑胡萝卜中提取的色素可以降低人类结肠癌细胞生长速度的50%-80%；紫玉米和樱桃中的色素可控制癌细胞不再生长，并杀死20%的癌细胞，对正常细胞无影响；添加越桔和樱桃的小鼠，结肠癌症状缓解率的分别为70%和60%。

接受了美国农业部的资助，Giusti小组现开展对花色苷与食物中的其他成份间的相互作用研究。